Randez-vous w PAPU
Niedawno otwarta warszawska restauracja papu już stała się modna. położona na uboczu głównych szlaków biesiadnych, jest idealnym miejscem na intymne spotkania z wykwintnym lunchem lub romantyczną kolację we dwoje.
W PAPU możemy wybrać odpowiednie do naszego nastroju wnętrze - od salonu w stylu wiedeńskiej kawiarni, gdzie można wpaść na ploteczki przy kawie, do sali jak z legendarnego Orient-Expressu, gdzie przy świecach można rozkoszować się znakomitym jedzeniem. A w maju, w ogródku, pod karminową markizą, będzie można napić się kawy lub zjeść coś smacznego, patrząc na stary Mokotów. W menu Papu są świetne carpaccia. Cieniutkie plastry miecznika z delikatnym zabaione cytrynowym, kolendra i czerwonym pieprzem, różowe płatki combra z sarny z oliwą truflową i rukolą, wędzony łosoś polany sosem z musztardy francuskiej, miodu i wasabi oraz plasterki pieczonej piersi kaczki na musie z leśnych jagód i żurawin - same pyszności. Lekkie, kolorowe, pachnące oliwą i octem balsamicznym liście sataty rzymskiej, lodowej, lollo rosso, lollo bianco z zapiekanym w miodzie i migdałach kozim serem lub ze smażonymi boczniakami pozwalają zapomnieć o zimie za oknem. Kolendra, rozmaryn, bazylia i mięta towarzyszą wszystkim daniom, dodając im śródziemnomorskiego aromatu. Można zamówić też tradycyjny schabowy z ziemniakami i mizerią.
Sałaty – lodowa, rzymska, lollo rosso, lollo, bianco, rukola, kilka boczników, owoc granatu, pomidor, czerwona cebula, suszone pomidory, wiórki parmezanu, 3 ząbki czosnku, oliwa.
Sos – 1 łyżka musztardy Dijon, łyżka octu winnego, 2 łyżeczki soku z cytryny, 6 – 8 łyżek oliwy, trochę miodu, szczypta soli, pieprz.
Wymieszać musztardę z solą, octem, sokiem z cytryny i miodem, a następnie wymieszać z oliwą. Dodać pieprz. Boczniaki usmażyć na oliwie z czosnkiem. Liście sałat ułożyć na talerzu, dodać smażone boczniaki i suszone pomidory pokrojone w paseczki, krążki czerwonej cebuli, pomidor pokrojony w ćwiartki. Polać sosem i posypać wiórkami parmezanu oraz pestkami owocu granatu (afrodyzjak).
Deser Romeo i Julia
20dkg gorzkiej czekolady (70 procent kakao ), szklanka śmietanki kremówki, łyżka masła, łyżka likieru Cointreau, gorzkie kakao, kilka truskawek, listki mięty.
Czekoladę rozpuścić z masłem na parze, dolać podgrzaną śmietanę, dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki, aż stężeje. Nabierać masę czekoladową łyżeczką, formować kulki i obtaczać w kakao. Trzymać w chłodnym miejscu. W szerokim kielichu ułożyć przekrojone na pół truskawki, a na nich czekoladowe kulki. Ozdobić całą truskawką i listkiem mięty.
